भारतातील बहुतेक घरांमध्ये सकाळी उठल्याबरोबर लोकांना एकच चिंता असते की आज नाश्त्यासाठी काय करावे. असो, नाश्त्याला दिवसभर खाल्लेल्या अन्नाचा ‘बॉस’ म्हणतात. नाश्तासुद्धा आपल्या आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते. नाश्ता पुन्हा पुन्हा न केल्याने आपल्या आरोग्यावर वाईट परिणाम होतो. त्यामुळेच आता आरोग्य तज्ज्ञही निरोगी राहण्यासाठी सकस नाश्ता करण्याचा सल्ला देतात. पण रोजचा आवडता नाश्ता मोठ्या आवडीने खाणाऱ्या भारतातील लोक भारतीय थाळीत कसे आले? त्याचा इतिहास अतिशय रंजक आणि रोमांचक आहे. अखेर भारताच्या स्वयंपाकघरात नाश्ता कसा आला. आज आम्ही तुम्हाला याबद्दल सांगू.
भारतात नाश्ता संस्कृती कशी सुरू झाली?
प्राचीन काळी भारतात सकाळचा नाश्ता करण्याची संस्कृती नव्हती. ब्रेकफास्ट युरोप भारतात आलाय – असंही म्हटलं तर वावगं ठरणार नाही. 17 व्या शतकात युरोपियन लोकांनी कॉफी, चहा आणि चॉकलेट शोधले आणि 19 व्या शतकात ईस्ट इंडिया कंपनीने भारतात आपले कामकाज सुरू केले तेव्हा त्यांनी हा नाश्ता त्यांच्यासोबत भारतात आणला. ब्रिटीश भारतात आल्यानंतर बरातच्या स्वयंपाकघरात फक्त नाश्ताच बनवला जाऊ लागला नाही तर इतरही अनेक बदल झाले. याबरोबरच रेडी टू इट नाश्त्याच्या पदार्थांच्या व्यापारीकरणाचे युग सुरू झाले.
खाद्य इतिहासकार म्हणजे काय?
भारतात नाश्त्याच्या सुरुवातीबद्दल, खाद्य समीक्षक आणि इतिहासकार पुष्पेश कुमार पंत म्हणतात की आपल्या देशात नाश्ताची परंपरा कधीच नव्हती. हिंदीतही एक म्हण आहे – दो जून का खान म्हणजे भारतात फक्त दोन वेळचे अन्न खाल्ले जाते. भारत: द कूकबुक, क्लासिक कुकिंग ऑफ पंजाब आणि द इंडियन व्हेजिटेरियन कुकबुक यांसारखी अनेक पुस्तके लिहिणारे पुष्पेश पंत स्पष्ट करतात की, देशातील रात्रभर उपवास सोडणाऱ्या मुख्य जेवणांपैकी एक म्हणजे भात किंवा रोटी. आजकाल हॉटेल्समधला नाश्ता बुफे हा फूड बिझनेस सारखा चालू लागला आहे. तृणधान्ये, चिरलेली फळे, अंडी, ब्रेड आणि बटर तसेच थंड मांसाचे तुकडे, चीज, सॉसेज तसेच भरलेले पराठे, पुरी भाजी, छोले भटुरे, काय खाल्ले आहे ते माहित नाही. नाश्ता म्हणजे चघळणे फक्त स्नॅक्स म्हणून खाऊ शकतो, पण त्याला नाश्ता म्हणणे चुकीचे ठरेल.
